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Souffle de Papas

 

• 500 gr de batatas, 2 huevos, 100 gr de queso rallado, 25 gr de mantequilla, 100 ml de nata, sal y pimienta.

Elaboración del souflé de batata

Primero cocemos las batatas durante unos 35 minutos en agua salada. Cuando terminen las refrescamos y las pelamos intentando uitar algunas fibras que llevan. Después los pisamos con un tenedor hasta hacer una pasta a la que añadiremos las yemas, la nata, el queso rallado, la mantequilla y lo ponemos a punto de sal y pimienta.
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y se la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos suavemente para que no se bajen mucho las claras.
Ponemos en moldes individuales y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que este dorado. Depende mucho del tamaño del souflé que hagamos.

"crumble" de patata y jamón york

Ingredientes:- 6 o 7 lonchas de jamón york
- 1 paquete de queso parmesano rallado
- 75gr de pan rallado
- ½ cuchara de tomillo
- 3 dientes de ajo
- 1 kilo de patatas
- 2 calabacines grandecitos
- aceite
- sal, pimienta
- ½ vaso de caldo de verduras

Instrucciones:

- Ponemos a hervir las patatas en abundante agua y dejamos enfriar.
- Cortamos el calabacín en rodajas de ½ centímetro y lo escaldamos en agua hirviendo 2 o 3 minutos.
- Hacemos el jamón york a tiritas
- Cortamos las patatas en rodajas finas.
- Sofreímos los dientes de ajo picaditos sin dejar que tomen color, le añadimos el tomillo, removemos y le ponemos el pan ralladazo hasta que se tueste todo un poco.
- Ponemos aceite en la bandeja de horno y vamos alternando capas de patata, calabacín, jamón york y queso, así hasta terminar con los ingredientes.
- Vertemos el medio vasito de caldo de verduras y terminamos con queso rallado y el pan tostado.
- Metemos en el horno tapado con papel de aluminio durante unos 20min a 200º y otros 3 o 4 min con el grill y sin tapar para que quede dorado.

Apio rellleno

Ingredientes Para preparar Apio relleno necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

2 tallos de Apio crujiente
50 gr de Manteca
50 gr de Queso descremado
100 gr de Queso roquefort
1 chorrito de salsa tabasco o inglesa
1 o 2 cucharadas de leche

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Apio relleno siguiendo las siguientes instrucciones:

Lavar, secar y cortar el apio en trozos de 6 mm. Reservar las hojas tiernas del apio después de picarlas finamente. Mezclar para el relleno la manteca, el queso descremado y roquefort, la salsa tabasco y la leche. Debe quedar una crema suave que pase a través de la manga pastelera. En caso que sea necesario, añadir un poco de leche. Pasar la crema de leche a la manga pastelera y rellenar el interior de los trozos de apio. Espolvorear la crema con el apio picado.

Albóndigas de zanahorias y nueces

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Albóndigas de zanahorias y nueces

Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de zanahorias, 1 cebolla, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, 20 gr. de mantequilla, 10 nueces peladas, 30 gr. de pan rallado, aceite, harina, sal. Método: Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes.

Berenjenas rellenas

Los ingredientes de esta receta son berenjenas, cebolla, ajo, pimiento verde, carne picada, tomate y harina y leche (para la bechamel.

Es una receta sencilla de berenjenas gratinadas con un relleno fácil de hacer y con una pinta muy buena.